北京日报客户端 | 实习记者 胡子傲

随着复工复产的逐步推进，北京的烟火气也在逐渐回归。据美团外卖相关数据显示，堂食恢复后，平台餐饮外卖订单和营业商家数稳步回升，订单日环比连续增加。

(相关资料图)

作为守护外卖食品安全的一道“安全锁”，封签可以使外卖源头封口、拆开留痕，在“最后一公里”加强对外卖的保护，降低外卖被不可预知的因素污染的风险。

当外卖重新入手，封签是不是也一同“返岗”了呢？记者近日调查发现，消费者在经历疫情后，对“无接触配送”和“外卖封签”更加重视，这也倒逼商家将外卖“锁”得更加密实，但仍有个别商家在使用封签上打了折扣。

体验：7份外卖有两份仅“打了个结”

中午，记者在饿了么平台“牛喜韩·韩国料理·有汤有拌饭”下单了一份肥牛豆腐汤。一拿到餐品，记者便注意到，外包装袋有两层紧紧粘贴的封签均完好无损，且每个封签都标注了“外卖安心封口贴”“收餐前请确保封签完整再签收”等提示语。

“牛喜韩·韩国料理·有汤有拌饭”下单的肥牛豆腐汤，盖子两边有安全扣密封。

打开外卖袋，里面的豆腐汤也被上了“双保险”。汤用带有“安全扣”的一次性塑料餐盒盛着，不仅能防止他人打开，还可以有效防止汤在运输过程中倾洒。记者在该商家的用户评价中看到，有消费者称，自己等来的食品用一层又一层的塑料保鲜膜“缠”起来了，这也对食品本身起到了较好的保护效果。

密封好的不只这一家。

黄焖鸡米饭川味源美食城店

犟骨头航天桥食宝街店

然而，也有一些商家的外卖封口处让人“不踏实”。7份外卖中，有1份外卖用4个订书钉和一截小胶带封口，看上去并不严实；有两份外卖就是商家简单打了个结，密封效果几乎为零。

小潘烧烤（广渠门店）

现场：个别快餐外卖封口“虚晃一枪”

傍晚6时左右，广渠门内地铁口附近的庆丰包子铺订单渐渐多了起来。记者现场看到，服务员把蒸好的包子和其它菜品装进外卖盒后，马上用专属的外卖袋和封签将食品“封死”。一眼望去，桌上七八份外卖都贴着带有“庆丰包子铺”标志的专属红色封签。

庆丰包子铺（广渠门店）有产品专属标签。

馄饨侯（广渠门）店，包装食物的桌子上“躺”着两卷不同平台的外卖封签。

但在龙潭街道一家春饼店，记者现场看到，春饼外卖只是被服务员套上塑料袋并简单系了个结，放到门口的桌子上等外卖员来取，没有贴外卖封签，更没有有效的密封措施。

沣元春饼（幸福巷店），外卖只是简单打了个结。

追访：商家为何不愿“封”上外卖？

今年4月1日，《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式实施，新规明确要求，“外卖食品应使用封签或一次性封口的外包装袋等密封方式；封签、外包装袋口在开启后应无法复原；在配送过程中，不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送。”

新规实施近9个月，为何仍有商家不愿贴上“外卖封签”？记者分别询问了几家未贴封签的商家，给出的理由各不相同。卖油泼面的商家说“刚好把封签用完了”，卖烧烤的商家说自己的包装员“太忙忘记贴了”，卖粥的商家则说“自己在网上购买的外卖封签还没发货，只能先用订书钉和胶带代替”。

记者浏览这些外卖商家的用户评价区发现，一些消费者带图“质疑”商家未使用“外卖封签”，说明这些商家不用外卖封签并非偶然现象。而且商家都表明“了解并知晓在外卖派送前需要先用封签‘封’住”，这说明了外卖封签在商家中的知晓率也较高。

那为何商家不愿意使用封签呢？记者采访多个外卖商家发现，使用封签会增加成本是主要原因。

一位经营外卖多年的商户林女士告诉记者，正规的外卖平台一般都会要求商家使用外卖封签，但一些商家为了省成本、怕麻烦，就故意减少操作程序，甚至告诉员工尽量少用或不用“外卖封签”。“虽然封签的价格很便宜，但长年累月下来也能省下不少钱。”林女士说。

记者在某电商平台搜索“外卖封签”发现，普通的封签购买1000张只需13.9元，折合下来1张不超过1分钱，商家还可以设计专属于自己LOGO的“封签”，增加自己的品牌影响力。

在淘宝搜索“外卖封签”，销量最高的13.9元可以买1000张。

饿了么骑手小史每天能跑30单左右，在他的工作中，也总能看到一部分没封好的外卖。他认为，这些不贴封签的商家几乎不需付出什么代价，政府和平台的惩罚力度小，这才导致他们一直钻空子。

另外，记者注意到，某些商家不使用封签，也是由于商家笃定大部分消费者并不知晓“外卖封签”的存在，且没有养成检查封签的习惯。

“你点的外卖有封签吗？”6位常点外卖的消费者听到记者这一问题时，只有1位知道“封签”是什么，并在收到外卖时会关注封口的封签是否完好，这说明外卖封签的群众普及率还有待提高。

观点：每份外卖都应有一份“安全保险”

近几年，外卖在配送途中被偷吃、调包等恶性事件曾多次出现，一张小小的“外卖封签”如同一把牢固的“安全锁”，守护着消费者舌尖上的安全，让老百姓“点得放心、吃得安心”。疫情期间需无接触配送，经手外卖的人可能更多，“外卖封签”更是最大限度地保护了外卖食品的安全，补全了外卖配送环节监管不足的短板。

“如果商家统一封签后再交给骑手，封签开启后无法复原，这其实既是对外卖食品的一种安全防护，也能更清晰地划分责任。”在中国法学会消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江看来，外卖食品安全问题涉及方方面面，封签只是解决问题的一项措施，除此之外还应建立网络餐饮平台信用评价体系，在平台上公示失信商家的信息，将信用记录与营业执照信息和个人身份信息相关联。这样即使商家换个“马甲”再开业，以前的信用记录也能在显著位置显示，从而真正发挥信用监管的作用。对于涉嫌存在违法行为、消费者投诉集中或者信用记录不良的商户，还可以采取调整搜索排名、暂时或永久停止提供平台服务等措施。

入口的东西必须保证安全。有餐饮业内人士告诉记者，不愿贴封签的外卖商家应该认识到，利用好封签实际是对自身的保护，也是大势所趋，不能为了一点利益就丢了口碑，也不能总抱着侥幸心理。

消费者权益保护领域多位专家也提出，平台应加强监管，制定相关的规则和制度，引导平台内商户落实封签使用措施；政府也需加强监管，定期抽查，发现问题后及时整改。相关部门应加强对“食安封签”的宣传推广，让平台、商家、消费者充分认清“外卖封签”的重要性。