春笋做法大全，春笋的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图)

1、孙淳李记

2、材料：猪里脊肉150克。材料：净笋50克。调料：精盐5克，味精0.5克，绍兴酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，精炼植物油250克(实际用量60克)。

3、做法：猪里脊肉切丝，放入容器中，用冷水浸泡至发白。沥干水分，放入碗中，加入4克精盐、5克绍兴酒、味精、鸡蛋清、干湖粉拌匀待用。水煮笋，切成和肉丝一样粗细长短的细丝。大火加热炒锅，加入精炼植物油，

4、煮至半熟，放入肉丝，用铁勺打散。肉丝变色后倒入漏勺沥油。原锅置火，加入精炼植物油30g，炒出笋丝，加入绍酒5g，盐1g，少量汤汁，水淀粉勾芡，倒入肉丝，翻几下，倒入少量油，翻锅即成。

5、姜葱炒竹笋

6、材料：鲜笋300克，香菇50克，胡萝卜10克。辅料：姜10克，葱10克。调料/卤汁：精盐6克，味精5克，糖2克，绍兴酒5克，花生油15克，香油2克，胡椒粉1克。

7、做法：竹笋切成日式厚片，香菇泡发切块，胡萝卜切片，姜切片，葱切段。将锅用水烧开，放入竹笋煮熟，捞起备用。炒锅放油，姜片、胡萝卜片爆香，放入竹笋、香菇，保存绍酒加入精盐、味精、糖、香油。

8、将辣椒翻炒均匀，用湿料勾芡，加入洋葱，裹上尾油。小贴士：春笋一定要煮透，否则会有苦味。

9、竹笋和西兰花

10、材料：竹笋300克，西兰花200克。调料：色拉油、盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、糖、鸡汤。

11、做法：将春笋洗净切片，西兰花掰成小块。锅中加入色拉油加热，然后放入竹笋。当竹笋半熟时，加入鸡汤煮沸，加入盐、味精、胡椒粉、糖和料酒，用水淀粉勾芡。另起锅烧热，倒入少许色拉油，翻炒西兰花，

12、加盐、味精、料酒，翻炒，摆盘四周，中间放竹笋。厨师提示：西兰花焯水时间不宜过长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。